Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепти

Подфорум за нещата, които готвим всеки ден
Аватар
cchery
Завършена форумна мечка
Мнения: 7926
Регистриран на: 19 Авг 2010, 11:12

Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепти

Мнение от cchery »

Райска ябълка е плодът на дървото Malus diospyros от семейство Розоцветни. Тя е известна още с наименованията субтропична хурма, японска хурма, каки и др. Големината на плода е колкото женски юмрук. Облечен е в ципа, която се отстранява, за да се изяде месестата част под нея. В сърцевината на райската ябълка има костилки, които също се махат (не при всички сортове :!: ).

Изображение

Значението й се определя от редовното и изобилно плододаване и голямата биологична стойност на плодовете. Райската ябълка произхожда от Китай и Япония. През XVІІІ век е пренесена в страните от Средиземно море и Америка, а в България е позната от 1935 година. Нещо любопитно - българското село Хрищени организира свой фолклорен празник на райската ябълка. "За да сте здрави и засмени - яжте райски ябълки от Хрищени!" е веселият девиз на селото.

Изображение

Хранителна стойност на 100 г райска ябълка: 127 ккал; 0,8 г белтъчини, 0,4 г мазнини, 33,5 г въглехидрати. За високата оценка на плодовете може да се съди по гръцкото название на вида диоспирос, което означава храна на боговете. Плодовете в зряло състояние съдържат доста захари (до 17-20% от които 13-19% глюкоза), витамини, пектин, минерални соли, багрилни вещества. От микроелементите се съдържат К (100 милиграма калий на 100 грама плод), Fe, Ca, P. От макроелементите впечатляват значителните количества манган, мед и :idea: йод (до 39 мг%) :idea: Витамините, които съдържа са провитамин А, както и С, Р, В1, В2, Е. Съдържа също и органични киселини - лимонена(до 1%), ябълчна.

Изображение

Райската ябълка е ценна не само като храна, а и като диетично и лечебно средство. Полезна е при лечение на скорбут, малокръвие, стомашно-чревни заболявания и др. До 80-90% от захарите се падат на фруктозата, поради което плодовете са подходящи и за болни от диабет. Днес тя се използва и за лечение на настинка и кашлица, причинени от запушване на дихателните пътища с възпалителен секрет (такъв ефект се получава, и когато се пие отвара от обвивката на плодовете) и разранени венци. Налагането на компрес върху рани, от месестата част на пресни плодове, подпомага заздравяването им. Пра̀хът, получен от стриването на изсушени листа на райска ябълка, се използва при кръвоизливи. Сокът пък действа отхрачващо.

Плодовете на повечето сортове райска ябълка са тръпчиви при беритбата и могат да се консумират в свежо състояние след доузряване при съхранение в продължение на 10-30 дни. Плодовете могат да се сушат

Изображение

или преработват в сладка и конфитюри. Растенията се ценят и заради декоративните им качества - особено красиви са през есента, когато плодовете придобият жълтооранжев цвят, а листата станат пурпурночервени. У нас райската ябълка е разпространена предимно като единични дървета по Черноморието, в Югозападна България, в Сливенско, Хасковско, Пловдивско и др.

Изображение

Райската ябълка образува дърво, което достига 8-10 м височина. Стъблото и старите клони са с характерно напукване на кората. Присадените растения встъпват в плододаване на 3-тата - 4-тата година след засаждането. Дърветата на повечето сортове райска ябълка образуват само женски цветове, които имат стерилни прашници и не могат да се самооплождат. Други сортове образуват както женски, така и мъжки (с неразвити яйчници, но с жизнен прашец) цветове. Има и такива, които в някои години образуват само женски, а в други години - женски и мъжки цветове. За райската ябълка е характерно партенокарпното (без оплождане) плододаване. При осигурено опрашване и оплождане добивът се повишава. При едни от сортовете (Костата, Хиротаненаши и др.) опрашването не оказва влияние върху оцветяването и вкусовите качества на плодовото месо (константни сортове). При други сортове (Хиакуме и др.) оплодените плодове придобиват по-тъмно оцветяване на плодовото месо и нямат тръпчив вкус преди узряването (вариращи сортове), докато неоплодените са тръпчиви при беритбата.

Райската ябълка е един от най-студоустойчивите субтропични овощни видове - по време на дълбокия покой издържа на температури до -20°С без повреди. Тъй като плодовете не се повреждат от леките есенни слани, те могат да се оставят на дървото и след опадване на листата. Берат се при добиване на максимална едрина и леко омекване. Беритбата се извършва внимателно, с помощта на ножици, като дръжката на плода се реже до чашката. Плодовете без запазена чашка бързо загниват. След беритбата плодовете на райската ябълка се нареждат в щайги на два реда. В долния ред чашките на плодовете са насочени надолу, а в горния - нагоре. Съхраняват се в тъмно, средно влажно помещение при температура около 1°С.

Изображение


Защо райската ябълка е полезна?


Наричат я още персимон. Появява се на пазара през есента и зимата. Има лек стипчив вкус. Един плод тежи около 170 г. Когато го изядете, ще получите 70 % от дневната ви доза витамин A, 20 % витамин C, също много полезни вещества – танини, бетакаротен, калий, йод, желязо, което я прави важна част от храненето през есента.


Райската ябълка има чудесно общоукрепващо и тонизиращо действие.

Високо съдържание на витамин С, което помага на организма да се справи с вирусите. Истински витаминен коктейл, който е много подходящ точно в сезоните, когато върлуват грип, настинки и пролетна умора.

Плодът съдържа и витамин РР, поради което е най-препоръчваният плод за борба с лошото настроение,депресиите и умората през студените месеци, провокирани от мрачното време и липса на слънце. Калият укрепва кръвоносните съдове.

За сърцето, поради наличието на магнезий както и като профилактично и лечебно средство при анемия.

В случай на нарушена микрофлора на червата, защото има танини. В народната медицина се използва при проблеми със стомаха, особено при разстройства.

:idea: При проблеми с щитовидната жлеза, по-конкретно на тиреотоксикоза, защото има много йод. :idea:

За здрави кости, защото има фосфор и калций и др. В миналото арабските лечители са я използвали за възстановяване на продължително боледували хора.

За домашни маски за лице, шия и деколте - смачкана на пюре, райската ябълка добре почиства и освежава кожата и придава бодър тен на лицето.

Ярко оранжевият цвят естествено говори за високо съдържание на бетакаротен, който е полезен за зрението и защитава от преждевременно стареене. :idea: Този витамин е изключително важен за пушачите, тъй като те имат повишена нужда от защита срещу вредните свободни радикали и срещу респираторни заболявания. :idea:

Препоръчва се и при високо кръвно налягане, тъй като има леко пикочогонно действие. Три или четири плода на ден са достатъчни, за да се регулира кръвното по естествен път без помощта на лекарства.

Освен всичко това, райската ябълка е идеална за пазещите диети, тъй като доставя много ценни вещества, съдържа малко калории и най-вече утолява ефективно и за дълго глада. Диетолозите препоръчват този плод за хора с наднормено тегло, за да влязат в здравословна форма.


Изображение



Кой не бива да яде райска ябълка?

С нея не бива да прекаляват болните от захарен диабет и хората, на които е правена операция на стомаха заради язва или операция на червата. Те не трябва да ядат повече от 1 плод дневно, тъй като стомашно-чревният им тракт работи вяло.

Здрави хора може да изядат наведнъж 2 плода по 3-4 пъти на ден.


Как да си приготвим витаминозен сок от райска ябълка?

- Натурален сок.- Добре узрелите плодове се почистват от дръжки и листенца. Пускат се в емайлиран съд с гореща вода, където престояват от 3 до 5 минути.После водата се изцежда, а нарязаните на дребно ябълки минават през преса или центрофуга. Получения сок (може да се подслади или ароматизира по желание) се налива в бутилки от тъмно стъкло, които се затварят добре с капачки и се стерилизират на водна баня в течение на 12 минути.

Изображение
Последно промяна от cchery на 26 Яну 2012, 10:28, променено общо 1 път.
"Умният мислещият човек по правило се съмнява във възможностите си, когато е изправен пред неизвестното."

Радостина А. Ангелова - поетеса
Аватар
Kleo
Вятър в косите...
Мнения: 15467
Регистриран на: 20 Авг 2010, 10:00
Местоположение: София

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от Kleo »

Мерси за полезната и красиво поднесена информация, Чери :940
Синът ми е на 18. Изживявам мечтите си. Центрирана и щастлива съм :) Виждам се отново майка.
Аватар
Cheva
Със словото напред
Мнения: 1526
Регистриран на: 31 Мар 2011, 11:32

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от Cheva »

Имах неуспех тази есен с раската ябълка.
По-късно разбрах, че се консумира едва след като узрее /омекне много добре,
а аз се борих с нея , когато беше стипцава и ми пресядаше. :1062
"Когато няма къде да отидеш, ела на себе си!"
Аватар
bobichan
От писане глава не боли
Мнения: 827
Регистриран на: 20 Авг 2010, 12:02
Обратна връзка:

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от bobichan »

Божествена е тая ябълка. Все по-често закусвам с нея. И децата са и фенове.
Натюр или като крем кум торта :524
[url=http://www.vdahnovenia.bg/]Вдъхнови се за голямата промяна![/url]
Аватар
Мърмори
Философска система
Мнения: 1304
Регистриран на: 19 Авг 2010, 21:51

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от Мърмори »

Съставът на райските ябълки,който Черита така подробно е представила ги прави целебна храна при недостиг на витамини и микроелементи. В миналото с плодовете са лекували скорбут – заболяване на венците, причинено от липса на витамин С. Сега се знае, че сокът от райски ябълки действа отхрачващо. Чудесен е срещу настинки и кашлица, която е в резултат от запушване на белодробните пътища с възпалителен секрет. Същият ефект се постига, когато се пие отвара от обвивката на плодовете. Препоръчват се още при анемии и стомашно-чревни нарушения. Богатството им на йод ги прави диетична храна за страдащите от заболявания на щитовидната жлеза. Ако ябълките са пресни, с месестата им част може да се наложи рана по кожата, за да се ускори заздравяването й. Срещу кръвоизливи народната медицина предлага прах, получен от стриване на изсушени листа от растението. Райските ябълки най-често се употребяват за общо укрепване и тонус.

Добре е да се консумират пресни – във вид на току-що получен сок, или направо, като плодове. Ако са изсушени, количеството на захарите в тях е по-високо. С най-много въглехидрати са райските ябълки, преработени в сладка, желета, мармалади или сиропи.
Общоукрепващ и силно калоричен е десертът, получен от месестата част на няколко презрели райски ябълки. Тази част се издълбава до твърдата обвивка на плода и се поставя в чаша. Към нея се добавят по шепа стафиди и надробени ядки. Сместа се разбърква с мед, на вкус. Накрая се поръсва с кокосови стърготини.
И още една рецепта: няколко узрели плода се нарязват на дребни парчета. Поставят се в емайлиран съд с гореща вода. Похлупват се плътно и престояват така около 5 минути. След това водата се прецежда, а нарязаните ябълки се пасират. Полученият сок се излива в тъмни бутилки, които се затварят с капачки. За по-дълготрайна употреба може да се стерилизират на водна баня в продължение на 10 – 12 минути. Този сок е общоукрепваща напитка, идеална за студените месеци.


ИЗТОЧНИК
Аватар
Мърмори
Философска система
Мнения: 1304
Регистриран на: 19 Авг 2010, 21:51

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от Мърмори »

ДЕСЕРТЕН КРЕМ

Продукти за 5 порции:

2 добре узрели райски ябълки

2-3 супени лъжици захар

1,5 чаени чаши прясно мляко

1 пакетче желатин

1 пакетче ванилия

Плодът се обелва и вътрешността му се разбива на пюре. Към него се прибавят млякото и ванилията. Желатинът се разтваря на водна баня с малко вода и се прибавя към сместа. В предварително намокрени формички се изсипва сместа и се оставя да се желира. Десертът се сервира със сладко по избор или натюр.

КЕКС

Продукти:

1 чаена чаша пюре от райска ябълка

1 чаена лъжичка сода

1 чаена лъжица бакпулвер

2 чаени чаши брашно

1 чаена лъжица канела

1/2 чаена лъжичка индийско орехче

1/2 ч. ч. разтопено масло

1 ч. ч. захар

1 яйце

1/2 ч. ч. кисело мляко

1 ч. лъжица настъргана на ситно портокалова кора

1/2 чаена чаша орехи

Брашното, содата, канелата и индийското орехче се смесват. Маслото се разбива със захарта, яйцето и пюрето от райската ябълка до получаване на пухкава еднородна смес. Към нея се прибавят брашнената смес, киселото мляко и настърганите портокалови кори.

Сместа се изсипва във формата и се пече на предварително загрята фурна на 180-200 градуса.


ИЗТОЧНИК
Аватар
Мърмори
Философска система
Мнения: 1304
Регистриран на: 19 Авг 2010, 21:51

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от Мърмори »

Мъфини с райска ябълка и мед


[img]http://2.bp.blogspot.com/_IqXScHz1jOk/T ... 75372s.jpg[/img]


Продукти:
1 и 1/4ч.ч бяло брашно
1ч.ч пълнозърнесто брашно
1/2ч.ч кафява тъмна захар
1ч.л бакпулвер
1ч.л хлябна сода
1ч.л канела
Щипка смлян карамфил
Щипка смляно индийско орехче
1ч.ч кисело мляко
1/3ч.ч от меката част на райската ябълка*, намачкана с вилица до пюре
1/4ч.ч мед
1/3ч.ч олио
1ч.л течен екстракт ванилия
2 яйца, леко разбити с вилица или тел
1/2ч.ч от твърдите парченца на райската ябълка, нарязани на ситно
1/2ч.ч сушени червени боровинки(cranberries) или стафиди
3/4ч.ч счукани орехи


Приготвяне:
В голяма купа смесете брашната, захарта, бакпулвера, хлябната сода, канелата, карамфила и индийското орехче, разбъркайте леко.
В друга купа смесете киселото мляко с пюрето от райска ябълка, меда, олиото, ванилията и яйцата. Объркайте всичко до получаването на еднородна смес.
Получената смес прибавете към сухата смес и бъркайте докато се омесят добре.
Прибавете парченцата райска ябълка, сушените боровинки(стафиди) и 1/2ч.ч от орехите, объркайте докато тези продукти се размесят добре със сместа.
Получената смес разпределете във 18 формички за мъфини(намаслени и поръсени леко с брашно, защото сместа няма много мазнина и залепва.Ако използвате хартиени кошнички, да знаете че в началото няма да се отлепват лесно, ако искате може леко да намажете с олио и тях). Поръсете отгоре с останалата 1/4ч.ч счукани орехи.
Печете в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна около 18 минути или докато забита в центъра на мъфина клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете формата от фурната, оставете така за 5 минути и след това извадете мъфините върху решетка, докато изстинат напълно.

ИЗТОЧНИК
Аватар
Cheva
Със словото напред
Мнения: 1526
Регистриран на: 31 Мар 2011, 11:32

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от Cheva »

Мус с кокос и райска ябълка
Mus_raiska_yabulka.jpg
(81.23 KiB) Свалено 5634 пъти
Продукти:
(за 4 мали купички)

2 едри или 4 дребни много добре узрели райски ябълки
1 консрева пълномаслено кокосово мляко
2 с.л. мед
3 гр агар-агар*

Приготвяне:

Ябълков слой:

Обелете, почистете и нарежете на кубчета ябълката. Поставете я в каната на блендера заедно с 1 с.л. мед и пюрирайте. Разтворте 1 гр агар-агар в 1 с.л. гореща вода. Добавете към ябъковото пюре и разбъркайте, за да се абсорбира добре.

Кокосов слой:

Отавете консервата кокосово мляко за една нощ в хладилника. Като я отворите на другия ден гъстата част ще се е отделила на повърхността, а кокосовата вода – на дъното. Използвайте замо гъстата част, а водата запазете за употреба в супи или смутита. Към кокоса добавете 1 с.л. мед и 2 гр агар-агар, разтворен в 2 с.л. гореща вода. Разбъркайте добре.

Подреждане:

Преди да се добави всеки слой, е необходимо долният да е стегнал т.е. да е престоял поне 20-30 мин в хладилника. Затова най-лесно е приготвянето на двуцветен мус. Приготвяте единия слой и разпределяте в купичките. Оставяте да стегне, след което приготвяте втория слой, изсипвате върху първия и връщате обратно в хладилника, където съхранявате до поднасяне.

За да постигнете по-ефектен вид от няколко слоя, е необходимо да разделите на 2 продуктите за всеки слой и да приготвяте муса на 4 части.

*Агар-агар е екстракт от водорасли, растителен заместител на желатина. Можете да намерите в био-магазините и магазините за диетично хранене

източник - naturelita
"Когато няма къде да отидеш, ела на себе си!"
Аватар
cchery
Завършена форумна мечка
Мнения: 7926
Регистриран на: 19 Авг 2010, 11:12

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от cchery »

Днес открих сезона на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА! :) :) Минавам само да ви напомня колко полезно, а и вкусно е това чудо на природата и да не го пропускате на пазара!

[img]http://www.zajenata.bg/f/uploads/images/mtk011052.jpg[/img]
"Умният мислещият човек по правило се съмнява във възможностите си, когато е изправен пред неизвестното."

Радостина А. Ангелова - поетеса
Аватар
Kleo
Вятър в косите...
Мнения: 15467
Регистриран на: 20 Авг 2010, 10:00
Местоположение: София

Re: Седмица на РАЙСКАТА ЯБЪЛКА - полезна информация и рецепт

Мнение от Kleo »

Ммм, прияде ми се райска ябълка, от години не съм кусвала :423
Синът ми е на 18. Изживявам мечтите си. Центрирана и щастлива съм :) Виждам се отново майка.
Публикувай отговор